老北京豆汁的做法
老北京豆汁的做法如下：工具／原料：绿豆、清水、豆包布、铁锅。
首先，选用优质的黄豆，将其浸泡在水中，泡发后磨成豆浆。接着，将豆浆过滤去渣，得到细腻的豆浆液。然后，将豆浆液放入发酵缸中，加入适量的水和面粉搅拌均匀，盖上盖子，放在温暖的地方进行自然发酵。
锅中放进少许冷水，用灶火烧沸后倒进生豆汁，待豆汁逐涨并把一出锅外时，马上改成文火隔热保温。
第六步，包装。将滤好的豆汁倒入干净的容器中，密封保存。如果需要长时间保存，可以将豆汁放入冰箱冷藏。老北京豆汁的制作过程虽然繁琐，但每一道工序都至关重要。
老北京豆汁的制作方法其实很简单，只需要几个步骤就可以完成。下面，我们来看一下具体的操作步骤：准备豆子：首先，我们需要准备黄豆或者绿豆，将其用清水浸泡10个小时以上，直到豆子变软。
豆汁的做法 将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊65千克。
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